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YUZU Piment「マッシュルーム寿司、ダイコン寿司」

栽培

farming

 ゆずこしょうソース用に栽培されている風味とうがらしは、日本さんのこしょうの中では、大ぶりで肉厚です。最大の特徴は、爽やかな香りです。ゆずこしょうソースに使用される風味とうがらしは、肥料にこだわり、収穫後すぐに工場に運ばれるため、香りや鮮度を保ったままソースに加工されます。また栽培の様子は、生産履歴を明らかにできるようインターネット上で、情報公開されます。

YUZU Piment「久山農場の風味とうがらし」

 

原料産地と栽培

material

「ゆずこしょうソース」
唐辛子・・・・福岡県
柚子・・・・・熊本県・福岡県・鹿児島県
りんご酢・・・醸造地(福岡県)
原料用りんご産地、岩手県
*汚染等の検査済みです。
塩・・・・・・国内塩

大ぶりで肉厚だから、ゆずこしょうに最適な品種「風味とうがらし」

 

風味とうがらし

piment

■特徴
・大ぶりで肉厚だから、ゆずこしょうに最適な品種「風味とうがらし」。

■5月上旬 肥料を鋤きこんだ畑に作付用のマルチシートをかけます

■5月上旬
・肥料を鋤きこんだ畑に作付用のマルチシートをかけます。

■5月中旬 風味とうがらしの苗を植えます

■5月中旬
・風味とうがらしの苗を植えます。

■6月下旬 枝や根も成長し、花が咲き始めます

■6月下旬
・枝や根も成長し、花が咲き始めます。

■6月下旬 ナス科トウガラシ属の花は、ピーマンと親戚です

■6月下旬
・ナス科トウガラシ属の花は、ピーマンと親戚です。

■7月上旬 夏の日差しを浴びて枝葉はぐんぐん成長しています

■7月上旬
・夏の日差しを浴びて枝葉はぐんぐん成長しています。

■7月上旬 風味とうがらしの成長にとって大切な時期です

■7月上旬
・風味とうがらしの成長にとって大切な時期です。

■8月上旬 緑色から次第に完熟の赤へと色は変わってきます

■8月上旬
・緑色から次第に完熟の赤へと色は変わってきます。

■8月上旬 完熟した風味とうがらしの赤は、とても鮮やかです

■8月上旬
・完熟した風味とうがらしの赤は、とても鮮やかです。

■10月中旬 風味とうがらしの収穫は、10月中旬まで続きます

■10月中旬
・風味とうがらしの収穫は、10月中旬まで続きます。

■11月上旬 枝で完熟した風味とうがらしは乾燥され、単体で販売されます

■11月上旬
・枝で完熟した風味とうがらしは乾燥され、単体で販売されます。